ここを見ればお店の本気度が分かる

【ここを見ればお店の本気度が分かる】作成 中小企業診断士 竹内幸次

中小企業向け経営コンサルタントとして、土日は話題の現場に行くようにしている。歴史的なスポットであったり、トレンドの飲食店であったり。メディアで見るだけでなく、実際に行き、空気を吸い、メニューを食べ、接客を体験することで様々な気づきが生まれる。

先日訪問した飲食店は、外部評価と実際の店舗が大きく異なっていた。マスコミへの露出も多く、芸能人も多数訪問している都内のお店だが、実際に訪問すると、接客は粗く、食事の皿の淵は3か所も欠けていた。店内は暗く衛生面の不安が湧いてくる。

飲食店の場合、入店時の声のトーン、床のぬるぬる度合、テーブルの除菌、皿への配慮、テーブルへのコップや皿の置き方等で本気度が分かる。

本気を感じない場合、マスコミ露出やGoogleやSNSのコメントや点数が”やらせ”に思えてくる。経営は見た目を綺麗に取り繕うことではない。

中小企業経営者の皆様、御社は内部の弱さをマスコミ露出等でごまかそうとしていませんか？