商業・商店街・流通  ·  2019/05/06

    ナンバーワンと評されるケーキ屋に行く

     


    おはようございます。中小企業診断士の竹内幸次です。今日は東京都大田区の中小企業のコンサルティングをします。

    今日はナンバーワンと評されるケーキ屋のポイントについてです。東京都内のケーキ店の中でも「もっとも美味しい」とコメントされることが多いということで、早速、行ってきました。店名は「アテスウェイ」です。このお店を紹介して下さった経営者も、砂糖を使っていないドライフルーツナンバーワンと評される企業です。一流は一流を知っているものなのですね。

    【ナンバーワンと評されるケーキ屋のポイント】
    ・美味しいと感じるポイントは人それぞれ異なるが、多くの人が美味しいと感じていることのアピールが上手い
    ・価格ゾーンを高めに設定している
    ・立地は良いとは言えないのに行列を作り出す（人が多い百貨店で行列を作っても目立たない）
    ・店員の数が多い
    ・顧客と接する店員の言葉に気を付けている
    ・圧倒的な商品フォルム（見た目の美味しそう度合い）
    ・キャッシュレス対応やポイント還元等は力を入れない


    ▲11時開店前から行列ができる。店員によれば休日朝はいつも行列とのこと


    ▲隣には当店が経営する焼き菓子とアイスクリームとショコラの専門店も


    ▲ケーキのフォルムも味も最高に美味しいです


    ▲ケーキだけではなくパンも個性的で美味しい

    アテスウェイ
    http://www.atessouhaits.co.jp/


    関連講演：
    2019年5月25日に講演「商売スタイルのプランニング」を川崎市商業振興課・男女共同参画センターすくらむ21共催／商人（あきんど）デビュー塾／で行います。

    【中小企業経営ヒント集】

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